“薯片加工环节能传递病毒吗？ 食品专家：不必过度担心”

本报(记者赵鹏实习记者 杨天悦)百事北京分厂出现新冠肺炎确诊病例后，能放心吃薯片吗？ 时间，许多市民在心中喃喃自语。 昨天，许多食品行业专家表示，在自动化管道上高温膨化食品的生产过程中，病毒生存的可能性微乎其微，顾客不必过度担心。

百事食品称，此次受北京疫情影响的是位于北京磁魏路的工厂，该公司只生产无限罐薯片，不生产任何饮料产品。 虽然工厂有员工感染了新型冠状病毒，但是可以确保薯片产品的安全性。 “产品的加工过程都经过高温热解决工序，病毒在整个产品供应链过程中生存的可能性为零。 ”百事中方表示。

“高温加工确实是食品生产过程中杀灭微生物的重要方法。 ”。 中国农大食品学院营养与食品安全系副教授范志红说:“即使土豆等原材料上附着少量病毒，高温加工后也无法生存。”

据北京工商大学食品健康学院教授李健介绍，一般来说，油炸类的加工温度约可达到170左右，非油炸类膨化食品的加工温度也可达到130左右。 “在这个温度下，微生物通常不太容易生存，无人接触的食品自动生产和包装线也基本上可以防止食品在这些环节被人为污染。 ”

科信食品营养新闻交流中心副主任、原国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯同样表示，大型食品加工厂自动化生产线可以不启用员工与食品的直接接触，“产品本身没有问题，顾客不必过度担心”。

但是，一些专家表示，包装食品在生产、包装等前阶段不易被病毒污染，但在后期运输、商超销售、快递配送过程中，食品外包装也有可能被病毒污染。

李健建议市民购物和快递时不要重复手套，卸下外包装后立刻报废后不要重复手套，尽量用水清洗不怕水的产品，用酒精喷雾等方法消毒。

范志红警告说，用水洗涤时先打一盆水，然后把相关物品放入水中慢慢洗涤。 关于生肉等食品，直接加入热水加热锅也是消毒的好方法。