“全聚德业绩快速下滑 上半年净利大降近六成”

业绩迅速下跌的上半年净利润下降了近六成

全聚德的“烤鸭”遭遇了利益困境

最近，全聚德半年报正式公布，除净利润腰斩业绩预告外，还在将前三季度净利润波动幅度从50%降至80%期间进行了调整，对第三季度的经营也表示担忧。

除了业绩迅速下滑外，面临的业务开展还缺乏较为有效的方法，管理体制机制存在难以突破等一系列问题，加剧了市场对老字号全聚德未来前景的担忧。 在费用升级、餐饮市场费用稳步增长的大背景下，为什么曾经占据天、地之利、人、老字号的美食公司？ 你能摆脱困境吗？

净利润因腰斩业绩下跌而加剧

8月20日，全聚德正式发表半年报。 报告显示，企业半年营业收入比去年同期减少13.43%，归属于上市公司股东的净利润为0.32亿元，比去年同期减少58.51%。 据全聚德报道，2019年1月~9月，预期经营成果比去年同期超过50%。 主要原因是企业半年和三季度营业收入有较去年同期下跌的压力，利润水平下降。 全聚德方面表示，将采取多种应对措施积极调整经营业务。

全聚德颓废早就有苗头了。 根据行业分解，从去年开始企业净利润持续下降。 年报显示，当年企业营业收入18.61亿元，同比增长0.72%。 净利润1亿3600万元，比去年同期减少2.57%。 年，企业营业收入17.77亿元，比上年减少4.48%。 净利润0.73亿元，同比减少46.29%。 在年报中，全聚德宣布，受餐饮领域竞争加剧的影响，企业年接待人数比去年同期减少，企业年营业收入和利润水平比去年同期下降。

事实上，年餐饮市场整体表现稍好。 数据显示，年中国餐饮收入42716亿元，突破4万亿元，同比增长9.5%，超过同期社会消费品零售总额9.0%的增长。 盘古智库高级研究员盘和林在接受《经济参考报》记者采访时表示，近几年中国餐饮一直保持较高增速，通常明显高于同期社会消费品零售总额增速。 今年上半年，餐饮收入21279亿元，比去年同期增长9.4%。 同期商品零售173930亿元，增长8.3%，餐饮费增长率超过整体费用增长率。 “2019年，餐饮费将成为国内费用市场的重要力量，未来餐饮领域的快速发展仍有很大前景。 ”。 盘和林指出，由此可见，全聚德净利润的迅速下跌不是大环境的原因，而是首要的自身原因。

现金额高企业无能为力

业绩持续下滑、全聚德业务拓展转型难度等问题也再次受到市场关注。 3月23日，全聚德连续发布两个公告，决定利用闲置募集资金和闲置自有资金进行结构性存款。 最高录取额分别为3.8亿元和3亿元。

8月20日，全聚德发布了2019年度上半年资金筹措和实际录用情况特别报告。 报告显示，自2019年1月1日起，我公司累计认购招商银行结构性存款3.7亿元，未到期金额3.7亿元。 另外，截至2019年6月30日，本公司募集资金累计投入0.1亿元，尚未采用的金额为3.8亿元。

盘和林指出，近年来，全聚德几乎每年都有闲置自己资金购买银行结构性存款的好处。 “数据显示，2007年至2007年的大部分年份，全聚德现金维持在2亿元至3亿元之间。 的现金开始增加，从年末的2.68亿元增加到年末的9.92亿元。 现金大幅增加的原因第一是投资支出减少，年前数亿投资活动的现金流出净额，年后多在4000万元以下。 ”。

这也从一个侧面证明了全聚德似乎没有找到比较有效的业务扩张之路。 “此前，全聚德也曾通过北京烤鸭上市、收购汤城厨师等一系列措施进行变革，但从业绩上看，这些尝试并未导致企业经营状况的改善。”盘和林说，这些探索实际上并未寻找问题的根本，全聚德业绩迅速 在网上评价，曾经的老字号已经成为顾客慕名“品尝”的产品，回头客越来越少。

中国食品产业分解师朱丹蓬说，经过几年的研究，他发现全聚德企业品牌的沉淀和知名度特点，无法应对昂贵的疼痛。

“现在，支出方对餐饮的诉求呈现小众化、独具特色、格调、注重养生，认识到网络红色露营的趋势，社会交流功能的场景影响越来越大。 ”。 朱丹蓬表示，“具体到全聚德，产品形势、产品组合、资费套餐、资费套餐的人群比较单一。 这意味着全聚德在新的费用形势下，市场反而下降了。 ”。

朱丹鹏指出，在整个餐饮领域的爆发期，许多公司搭上了领域快速发展的快车。 但是，也有在这个过程中被新生代成本集团抛弃的公司。

盘和林认为，未及时应对中国餐饮市场的一些变化和拉拢新生代资费群体的诉求，是全聚德业绩加速下滑的根本原因，也是转型破题的关键。

摆脱困境的路在哪里？

在全聚德半年业绩预期公布后，记者就全聚德业绩下滑的原因、企业采取那些应对措施等问题联系全聚德进行了采访，并按照全聚德公司员工提供的电子邮箱发送了采访大纲，记者发出消息时，是否全聚德

“表面上看，产品有问题，但产品是死的，人是活的，如何激活老企业品牌取决于人的因素”盘和林指出，全聚德要实现管理变革，就必须走市场化道路。

朱丹鹏指出，目前国企转型存在“形不成神”的状况。 也就是说，体制机制不能适应变革战术落地和变化的要求，变革也注定失败。 所以，国有公司的改革必须从体制机制着手，从思维模式的顶层设计进行根本性的变革。

中国公司联合会研究部研究员刘兴国在接受《经济参考报》记者采访时表示，对老字号公司来说，在继承之前就已经是“双刃剑”，特点也有可能处于劣势。 如果不是很适合之前流传的产品和服务快速变化的现代费用诉求，老字号是企业品牌的特征，如果不坚守它考虑以前流传的变化，以前流传的产品和服务就不能比较有效地满足今天的费用诉求。

“全聚德面临着餐饮费诉求的多样化和市场供给的多元化。 固守以前流传下来的结果，只会日渐没落，这也是以前流传下来的餐饮公司面临的共性问题。 对于全聚德来说，需要关注成本诉求的变化，并在不断保存和改良以前流传的烤鸭特色的前提下，为客户提供有吸引力的选择。 ”。 刘兴国认为，要创建老国企，就需要深刻变革公司的体制机制。 这包括推进混合所有制改革、实施员工持股、优化完善的激励机制等，全面刺激员工和管理层的积极性和创造性，重新激发公司的快速发展活力，重塑公司的辉煌。