“中央储备冻猪肉连续投放 猪肉价钱相对平稳有所回落”

储备中央冷冻猪肉连续投放市场，猪肉价格相对平稳，最近有所下降——

13次共投入27万吨储备肉

你怕猪肉不够吗？ 4月2日，2万吨储备肉再次投放市场，请老百姓吃“安心丸”。 这是年内第13次储备肉，累计投放量达到27万吨。 商务部数据显示，3月23日至29日猪肉批发价格为每公斤47.57元，下降2.1%。

13次密集的储备肉投入证明了什么？ 现在的市场供应怎么样？ 记者展开了调查。

“买了便宜又实惠的储备肉，觉得‘赚了’”

――储备肉制度是抑制肉的价格、调节市场供需的重要手段，有助于稳定顾客的信心

去年猪肉价格的持续上涨给顾客带来了麻烦。 疫情防控期间，猪肉价格仍居高位，但没有剧烈波动，始终保持相对稳定，年内密集投放的中央储备肉是稳定猪肉价格的一大助力。

住在北京和平里的张阿姨回忆说，新年前在超市买过中央储备肉。 “当时猪肉价格特别贵，其他普通猪肉30多块钱，但是储备肉很便宜。 20元左右。 ”。 张阿姨说:“快过年了能买到这么便宜的猪肉，我以为我“赚”了，政府发给老百姓储备肉，我也很温暖。 ”。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示，投放中央储备肉是在突发危机事件发生时抑制肉价的重要手段，通过国家储备调节市场供需，保障民生，维护社会稳定。 储备肉制度始于1979年，20世纪80年代以来，中央储备肉制度不断完善，成为实施宏观调控的重要手段。 ”。 赵萍说:“建立储备肉制度的目的第一有二，一是在发生自然灾害、重大卫生和公共安全等突发事件时，有力保障人民群众的基本生活需要。 二是通过储备肉的投入，比较有效地稳定市场，抑制物价，不要让价格过高。 ”。

从1月3日投入3万吨中央储备肉开始，到4月2日为止投入了2万吨，今年中央相继投入了13次储备肉，累计投入量达到27万吨。 “4个月来，国家进行了13次储备肉的投放，在猪肉价格快速上涨的阶段，中央特别重视维持猪肉价格的稳定，证明猪肉价格过快不会对人们的日常生活产生更大的负面影响。 ’赵萍认为，储备肉的投入对稳定猪肉价格起到了非常积极的作用。

从猪肉诉求来看，年中国猪肉消费量5500万吨左右，相当于每月月平均消费量400万吨以上。 “对于每月400万吨以上的指控，3个月以上累计投入27万吨的数量很少，但在储备肉集中投入的地区，可以比较有效地缓解市场供需矛盾，保障猪肉的供给，也对诱导价格的合理下跌、稳定价格的预期起到了积极的作用 ”赵萍说。

中国国际经济交流中心经济研究部副部长刘东认为，总体来说，国家投放储备肉的目的是稳定顾客信心，为市场提供越来越多的选择。 “储备肉的投入占市场消费量的比例很小，所以市场供需变化不大，但通过吸引预期可以起到缓解恐慌、打击囤积的作用。 ”。

"它和普通猪肉在口感上几乎没有差别. "

――一些客户对储备肉心存疑虑，宁愿购买普通鲜肉，实际上储备肉的质量是完全有保障的

记者周末来到北京市未来生鲜和平街店，冰箱里陈列着新鲜猪肉，有一段时间没看到储备肉。

卖肉的李师傅告诉记者，超市过年前有储备肉进货，当时销售额不错，但比普通猪肉卖得好一些。 “大多数客户优先考虑普通冷鲜肉。 因为储备肉多为冷冻猪肉，所以很多顾客认为口感可能会很差。 ’李师傅说:“但实际上，我自己尝过很多次。 两者在口感上真的没有区别，但是大家还没有充分理解。 ”。

住在超市附近的刘大姐在李师傅面前的冰箱里选猪肉。 当被问到储备肉时，刘大姐说:“我听说储备过肉，但是现在超市里新鲜猪肉一直正常供应，价格也很稳定，所以我想买生肉。”

刘东表示，多家客户对国家储备肉制度还不了解，对储备肉的来源和质量更不了解。 这是因为对质量有点担心。 事实上，国家储备肉制度兼具生物储备和冷冻肉储备，但投放市场的储备肉不一定是冷冻肉，有些是冷冻鲜肉。 “而且，国家投入市场的储备肉通过了检疫质量认证，有国家信用保证。 因为这位顾客不必担心储备肉的质量。 ”。 刘先生说。

业内人士表示，贮存肉的活猪和冷冻肉并不是一直饲养的，而是肉质新鲜，居民食用的肉不断流动更换，最长只能冷冻约4个月。 牲畜大致每年储备3次，每次贮藏4个月左右，根据育肥情况适时更替。 冷冻猪肉几乎每年储备3次，每4个月更换一次。 冷冻牛肉、冷冻羊肉基本不轮换，每次保存8个月左右。

此外，国家对承储公司实施资质审查认定和动态管理制度，建立储备猪监测体系，管理监测承储公司的基本情况、储备猪动态管理新闻。 承储公司是栏目的生猪储备结构，30公斤以上的生猪占50%以上，60公斤以上的生猪占40%以上，85公斤以上的生猪占10%以上。

为了消除顾客对储备肉的担忧和误解，赵萍认为必须首先加大推广力度，使顾客越来越了解中央储备肉的购买、储存、销售的流程，必须从肉质质量出发进行国家认证证明。 另外，通过跟踪机制让顾客了解猪肉的储藏时间、品种等新闻，避免让顾客错误地认识到储备肉是“僵直肉”。 其次，也可以让有名的厨师有名的店做储肉的菜，用营养实验的针改变对冷冻猪肉的错误认识。

市场供应充足，肉价全面下跌

――储备肉制度仍需完善，创新机制、新闻透明，让客户更加踏实

猪肉前尖29.9元/斤，后尖32.9元/斤，去皮通脊43.9元/斤……记者在北京未来的生鲜超市，猪肉价格比年初明显下跌。

在国务院联防联控机构3月28日召开的商品流通和商业秩序恢复工作情况发布会上，商务部费用促进司负责人王斌介绍说，目前，中国市场供应总体充足，价格稳定下跌，市场销售触底回升。 3月以来，粮食、禽蛋、蔬菜等必需品价格全面下跌，3月27日蔬菜批发价格比2月底下跌16.5%，猪肉价格比2月中旬下跌7.4%。

刘东表示，近期猪肉价格有一定幅度下跌，必须从供需两方面查明原因。 根据农业农村对全国400个定点县的监测，2月份母猪存栏比上个月增长1.7%，连续5个月比上个月增长，比去年9月增长10.0%。 全国27个省增加母猪存栏环比，比1月增加5个省。 “从供给侧来看，去年国家扩大猪肉稳产保证供给的措施发挥了比较有效的作用，生猪供给开始逐渐上升，比较有效地缓解了供给紧张的难题。 ”。 刘东说:“从投诉方面来看，受疫情影响，餐饮等服务业费用大幅减少，猪肉费用的投诉也大幅减少。 因为这个价格会自然下跌。”

刘东认为，从短期来看，中央储备猪肉连续12次投放缓解了猪肉市场供需矛盾，稳定了价格预期，但目前中国储备肉制度仍面临规模有限、投放时机和储备更新等诸多问题。 “储备肉制度在短期内调节市场供求以抑制价格波动很重要，但不会改变市场供求的长期趋势。 这是因为有必要在进一步做好市场预测的基础上，明确储备肉的合理规模和轮换周期，进一步完善上市的调节精度。 ”。 刘先生说。

未来，应该如何创新储备肉制度机制，使其不断完善？

赵萍说，首先要继续严格控制中央储备肉的质量。 “贮存时要严格控制贮存肉的质量，对贮存猪肉每批定期检查，避免贮存入库不合格的产品，确保中央贮存肉的质量和数量，及时有力地保障市场诉求。 ”赵萍说:“其次，基于中国居民喜爱冷冻鲜肉的费用优势，应进一步完善生猪生物储备体系，提高政府应对突发事件和风险的能力，防止任意时间猪肉供应缺货。”

在储备肉制度创新方面，刘东认为，应完全储备肉的跟踪机制，包括生养环境、屠宰时间、冷冻时间及投放渠道等，使新闻透明，让客户放心。 此外，储备肉上市应以质量保证价格，根据肉质质量制定合理的价格区间。 冷冻肉的轮换时间也要完全，要及时更新储备调节剂的过剩不足。

孔德晨